Gouda aus Holland – weltbekannte Käsespezialität
Gouda aus Holland ist eine weltbekannte Käsespezialität, die ihren Ursprung in der Umgebung der gleichnamigen Stadt in der Provinz Südholland hat. Die Bezeichnung Gouda Holland ist seit 2010 ein eingetragenes Markenzeichen und EU-weit herkunftsrechtlich geschützt.
Herkunft des Gouda
Holländischer Gouda stammt ursprünglich aus der Umgebung südlich der Stadt Gouda. In den Städten Haastrecht und Stolwijk wurde der Schnittkäse bereits vor mehr als 800 Jahren hergestellt. Erstmalig erwähnt wird Gouda-Käse in einer Urkunde aus dem Jahr 1184. Damit ist die holländische Spezialität die älteste Käsesorte weltweit, die noch heute unter diesem Namen hergestellt und vertrieben wird. Benannt wurde der Käse nach der Stadt Gouda, auf deren Marktplatz der Schnittkäse seit dem Mittelalter gehandelt wird. Die Stadt besaß das alleinige Recht innerhalb der Grafschaft Holland, den Käse zu verkaufen. Der Bauernkäse wurde von Trägen in traditioneller Handwerkskluft auf Holzbahren in die Innenstadt transportiert, wo er nach dem Wiegen aufgestapelt und angeboten wurde.
Reifegrade des Holland Gouda
Beim traditionellen Gouda aus Holland wird zwischen unterschiedlichen Reifegraden unterschieden. Junger Gouda gelangt gewöhnlich nach einer Reifezeit von vier bis acht Wochen in den Handel. Der Käse besitzt ein mildes Aroma und eine helle Färbung. Mittelalter Gouda reift zwei bis sechs Monate, bevor die Käselaibe verkauft werden. Von altem Gouda spricht man, wenn der Käse eine Reifezeit von mindestens sechs Monaten hinter sich hat. In Einzelfällen kann der Reifeprozess auf bis zu 18 Monate ausgedehnt werden. In diesem Fall bekommt der Käse eine kristalline Struktur. Dieser Gouda ist unter der Bezeichnung Old Amsterdam im Handel erhältlich. Geschmacklich unterscheiden sich die unterschiedlichen Reifegrade hinsichtlich der Intensität. Mit zunehmendem Alter schmeckt der Gouda würziger und nimmt eine kräftige goldgelbe Färbung an. Gleichzeitig ist alter Gouda trockener und wird in Würfelform geschnitten gern zu einem Glas Portwein genossen.
Besuchermagnet in Gouda: Käsemarkt auf dem Marktplatz
Gouda aus Holland ist zu einem Markenzeichen des ganzen Landes geworden. Der Schnittkäse besitzt einen Anteil von rund 60 Prozent an der gesamten Käseproduktion Hollands. Eine Attraktion in den Sommermonaten ist der wöchentliche Käsemarkt in der gleichnamigen Stadt. Immer donnerstags treffen sich die Käsehändler auf dem Marktplatz vor dem gotischen Rathaus und bieten die holländische Spezialität in verschiedenen Reifestufen an. Hunderte Käselaibe werden auf großen Tüchern und Holzbahren übereinandergestapelt. Den Transport zum Marktplatz übernehmen seit Hunderten Jahren in weiß gekleidete Träger mit traditionellen Strohhüten. Der Käsemarkt in Gouda ist eine Touristenattraktion und einen Besuch des bunten Treibens dürfen Sie sich in Ihrem Urlaub in einem holländischen Ferienhaus nicht entgehen lassen.
Mittelalterliches Flair in der Altstadt
Ein Besuch des Käsemarktes in Gouda lässt sich hervorragend mit einer Besichtigung des mittelalterlichen Stadtzentrums verbinden. Als Ausgangspunkt eignet sich der Marktplatz, der von dem gotischen Rathaus und dem ehemaligen Waaghaus eingerahmt wird. In dem Gebäude wurde früher der Gouda abgewogen, bevor er zum Verkauf angeboten wurde. In der Kirche Sint Janskerk können Sie einige der ältesten Glasfenster des Landes bewundern. Die farbenfrohen Kirchenfenster stammen aus dem 16. Jahrhundert. Eine umfangreiche Kunstsammlung erwartet Sie im Stadtmuseum von Gouda, das im ehemaligen Stadthospital Het Catharina Gasthuis untergebracht ist.
Probieren Sie den traditionellen Gouda Holland in einem der traumhaften Ferienhäuser mit einem Glas Wein und entdecken Sie den unnachahmlichen Geschmack dieser typisch holländischen Spezialität.
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